Kärleken övervinner allt

IMG_7123Så fick då äntligen prins Carl Philip sin Sofia. Och hur vackert var det inte?! Jag såg i alla fall till att ha näsdukarna inom räckhåll under hela kvällen!

Hemma hos mig firades bröllopsdagen med prinstårta – royal blue edition – dagen till ära. Tårtan bestod av sockerkaksanslag, hallonkompott, lemon curd, lemon curdgrädde, vit chokladganache och marsipan. Fräsch, somrig och makalöst god!

Men låt oss prata om bröllopstårtan! Tårtan med stort T. Maten, champagnen, desserten och vinet i alla ära. Men visst är det tårtan som alla gäster väntar på?!

Prinsparets tårta, som skapades av Mattias Ljungberg och Konditorlandslaget, bestod av sex lager som innehöll rabarberbavaroise, pistage och yoghurtmousse, hallon och rabarberbergelé, pistagejaconde och jordgubbspannacotta. Därtill hade den ett blankt glaserat yttre av vit choklad. Och tårtan bjöd på en överraskning. Nämligen Pop Rocks! Något som tydligen var en särskild önskan från prinsen. Tänk er reaktionen hos drottning Sonja när hon stoppade den första biten tårta i munnen!

bröllopstårta2

Bröllopstårtan bestod av 15 stycken tårtor placerade på en spiralformad ställning där spiralformen symboliserar den evigt spirande kärleken (näsduk, tack!). Var och en av de 15 tårtorna pryddes av blommor i karamell – sockerkopior av de blommor som bildade Sofias brudbukett – och spred ett vackert sken över den annars så minimalistiska tårtan.

bröllopstårta

Tårtans otraditionella sockerkaksform var en mycket trevlig överraskning. Det känns väldigt modernt och är nog något vi kommer att se mycket av i framtiden. Jag älskar hur ren varje tårtbit blev, nästan som en liten bakelse i sig!

Så coolt att de vågade gå utanför ramarna och satsa på detta futuristiska bakverk. Och så roligt att vår prins intresse för design återspeglades i valet av tårta! Ett riktigt pièce de résistance!

Pricken över i var dessutom när prinsparet överraskade med att skära första biten på ett lite annorlunda sätt – med ett svärd som redskap. En fullkomlig fullträff på alla sätt och vis! Nej, det enda som jag saknade var väl att brudparet inte bjöd på lite härligt matande av varandra med tårta…

This entry was posted in Tårta.

Anders tekakor

IMG_6028

När jag var liten och det vankades mellis på skolutflykterna var det mycket tekakor i omlopp. På senare år har de dock fått lämna sin plats i strålkastarljuset åt surdegsbröd, proteinbröd och fröknäcke. Det är synd. Nybakade tekakor slår ju det mesta! De är luftiga, saftiga och makalöst goda!

Ett av mina godaste brödrecept är de här tekakorna. Det bakas mest av min mamma och helst åt min svåger Anders som fullkomligt älskar dessa små bröd. Se till att baka dem i helgen du med! Servera dem till frukost eller mellis och frys in de som blir över. Med vetskapen att du har dessa i frysen kommer du glatt skutta upp till frukostbordet även den tidigaste morgon.

Supergoda och lättbakade!

IMG_6132

Receptet ger ca15 st tekakor

Du behöver

50 g jäst

5 dl mjölk

50 g smör (rumstempererat)

1 msk ljus sirap

1, 5 tsk salt

2, 5 dl havregryn

7 dl rågsikt

3 dl vetemjöl

Gör så här

Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på mjölken och rör tills jästen löst sig. Klicka i rumstempererat smör och tillsätt sirap, salt, havregryn, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 15 bitar. Rulla varje bit till en bulle och platta sedan ut den till en tekaka. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader under tiden.

Pensla tekakorna med vatten. Grädda i ca 15 minuter.

Servera genast med smör och ost!

IMG_6134

IMG_6036

Äppelmuffins

IMG_5884

Det har inte blivit många knop på sistone. Jag har varit sjuk i två vändor och genomlevt influensan från helvetet. I helgen var det alltså hög tid att ta fram elvispen och slickepotten, kavla upp ärmarna, och slänga ihop lite fika. Mina smaklökar skrek efter äpplen och kardemumma, så det fick bli ett berg av äppelmuffins. Världens snabbaste sötsugsläckare.

Dessa små rackare avnjöts sedan på balkongen med både ett och tre glas rabarbersaft. Hur härligt är det inte med vår?! Vi kör lite vårskrik på det! Ni är med mig va?!

Baktips! Sätt muffinsformarna i en muffinsplåt, då får du höga och fina muffins. Utan stödet från plåten flyter nämligen pappersformarna ut och resultatet blir platta och formlösa muffins istället.

IMG_5914

12 muffins

Du behöver
100 g smör (rumstempererat)
2 dl råsocker (eller strösocker)
1, 5 dl gräddfil
2, 5 dl rivet äpple (ca 2-3 äpplen)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor
Garnering
Pärlsocker
 
Gör  såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att mortla kardemummakärnorna och riva äpplena på det grövsta rivjärnet. Vispa smör och socker tills det blir fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner gräddfil och de rivna äppelena. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och vänd ner i smeten. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter tills muffinsen är ljust gyllenbruna. Låt svalna något i muffinsplåten. Lyft sedan över dem till ett galler och låt svalna helt eller ät upp ljumma.

IMG_5932

IMG_5920

Morotskaka

Nu var det ett tag sen jag tittade in här. Och inte bara det. Det var ett tag sedan jag stod och stökade i köket. Inte så konstigt då att varje molekyl i mig skrek efter något saftigt och smakrikt. Efter söt och fluffig glasyr. Efter morotskaka!

Vem kan egentligen motstå morotskaka? Morotskaka är precis alltid gott. Oavsett tid på dygnet, oavsett var man äter den och oavsett vem som bakat. Jag kan nog i ärlighetens namn säga att jag aldrig ätit en äcklig morotskaka. Det förhindrar naturligtvis inte det faktum att min morotskaka ju ändock är universums godaste.

Vanligtvis bakar jag min morotskaka i rund form, men det är inte alls tokigt att baka den i långpanna ska ni veta. Då får man en lite lägre kaka, vilket betyder att man kan ta för sig av en liten bit till och en till och en till…

IMG_5976

Du behöver

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma (malen)

1 tsk ingefära

0,5 tsk kryddnejlika (malen)

1 dl rapsolja

1 blodapelsin eller apelsin (ca 0,75 dl saft)

2 morötter (ca 4 dl)

Cream Cheese Frosting

60 g smör (rumstempererat)

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g Philadelphiaost

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Finriv morötterna och pressa ut saften ur apelsinen. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt solrosolja, saften av apelsin och rårivna morötter. Häll smeten i en smord och bröad långpanna (ca 20×30 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig. Låt morotskakan svalna något i formen och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Låt svalna helt.

Cream Cheese Frosting

Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över morotskakan.

IMG_6022

IMG_6005

Vit kladdkaka med kardemumma och lemoncurdgrädde

IMG_5618

Visst måste ändå kladdkakan vara den mest bakade kakan i Sverige? Varför är ju inte så svårt att förstå. Det kan vara det godaste och enklaste som går att baka. Plus också för att den avger en härlig 90-talsvibe. Alla åt kladdkaka på 90-talet! Låt nu inte 90-talssnacket skrämma dig. Min vita kladdkaka är allt annat än omodern!

Den här kakan ”föddes” när jag skulle baka åt gäster som inte gillar vanlig choklad (What?!Jag vet, det finns tydligen sådana typer.) Jag ville ha något dekadent och kladdigt, samtidigt som jag var galet sugen på kardemumma. Vit choklad och kardemumma är väldigt bra kompisar, så jag bestämde mig snabb för att göra en vit kladdkaka . Eftersom den vita chokladen är sötare än vanlig choklad, infann sig följande frågor; Hur ska jag undvika att kakan blir sötsliskig? – Tillsätt härligt syrliga hallon och blåbär. Hur ger jag grädden en fräschör som lyfter kakan snarare än gör den mer mäktig? – Vispa upp med lemon curd.

På ett ögonblick var kakan gräddad och klar. Rinnig och seg, precis så som jag vill ha den. Och förföriskt god!

Du behöver

100 g smör

100 g + 50 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk kardemumma (malen)

1 dl bär (t ex hallon och blåbär)

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Bryt under tiden 100 g av chokladen i en bunke. Häll smöret över chokladen och rör tills den smält helt. Vispa ihop ägg och strösocker. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en separat bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten, tillsätt smör – och chokladblandningen och rör ihop allt till en jämn smet. Häll upp smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (ca 24 cm). Hacka resten av den vita chokladen grovt. Tryck ner chokladbitarna i kakan och strö över bären. Grädda kakan mitt i ugnen i 15- 20 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den). Låt kallna (gärna över natten). Vispa samman grädde med lemon curd. Pudra florsocker över kakan. Servera med färska bär och lemoncurdgrädde.

Frukostmuffins med ingefära

IMG_5768

När man vill lyxa till sin frukost på nolltid ska man se till att baka frukostmuffins. En, minst sagt, god start på morgonen.

Det är enkelt att variera den här typen av muffins. Tillsätt riven morot, äppelklyftor, bär, frön, nötter, en blandning av skafferiets mjölslattar. Det kan nästa inte gå fel! Låt din fantasi och dina smaklökar bestämma vad det blir.

Den här gången tog jag fram en muffins utifrån följande kriterier. De skulle vara mjölkfria, nyttiga(re) och serveras till eftermiddagsfikat. Jag valde därför att baka dem med honung, vatten och fullkornsmjöl.

Tror det här är mina nya favoriter!

IMG_5775

Receptet ger 12 stora muffins

Du behöver

2 ägg

1 dl honung

3 dl vatten

2 msk ingefära (mald)

1 tsk kardemumma (mald)

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

7 dl grahamsmjöl

1 dl dinkelmjöl

1 tsk bakpulver

0,75 dl rapsolja

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten och vispa under tiden ägg och honung fluffigt. Mät upp 3 dl vatten och häll upp i en separat bunke. Tillsätt ingefära, kardemumma, vaniljsocker och bikarbonat till de varma vattnet. Mät upp grahamsmjöl, dinkelmjöl och bakplulver i en separat bunke och blanda väl. Tillsätt rapsolja till äggsmeten. Tillsätt ungefär hälften av mjölblandningen till äggsmeten och blanda med slickepott. Tillsätt nu det kryddade vattnet och resterande delen av mjölen om vartannat tills du har blandat alla ingredienser och har en tjock smet. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till ungefär 2/3 delar med smet. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

Valentine’s macarons

IMG_2995

Som ni alla vet är det en väldigt speciell dag nu på lördag! 14 februari – min namnsdag! Och så är det ju alla hjärtans dag också. Och det kan man ju också fira! Inför de stundande högtidligheterna bjuder jag därför på receptet till mina bästa chokadmacarons.

Jag vet att jag alltid skriver att bakverken jag bloggar om är de bästa, godaste, finaste, gulligaste etc. i världen. Och det tycker jag också helhjärtat i den stunden. (Vilket, antar jag, i slutändan betyder att jag älskar i princip alla bakverk.) Som macarons. Dessa underbara små mandelkakor bara måste vara de härligaste kakorna i hela världen! När de inte spricker, växer snett i ugnen, vägrar att resa sig och inte visar någon som helst tillstymmelse till samarbetsförmåga. Men vissa relationer måste man helt enkelt jobba lite extra på för att de ska bli alldeles fantastiska.

Leta nu upp en go fransk spellista på spotify och sätt igång. Nedan följer några macarontips.

  • Om du inte får tag i mandelmjöl i affären kan du göra eget mandelmjöl på följande sätt. Ta så mycket mandel du behöver. För en sats macarons tar jag ca 150 g mandel. Koka upp vatten och häll det över mandlarna. Låt dem ligga och skållas en stund och ta sedan upp dem en och en och tryck ut dem ur skalet. Torka de skalade mandlarna noggrant med en kökshandduk och mal dem i en mandelkvarn. Sila därefter mandelmjölet genom en sil eller siktare för att få det ännu finare. Förvara mjölet torrt i försluten påse eller baka med det direkt. Mjölet håller sig i ett par veckor.
  • Separera äggvitorna dagen innan du planerar att baka dina macarons och låt stå framme i en skål täckt med plastfolie i rumstemperatur i ca ett dygn.
  • Vispa äggvitorna i en bunke i rostfritt stål. Plastbunkar har oftast fettrester i sig kommer och då kan marängen inte resa sig ordentligt.
  • En macaronsmet ska inte vara för hård och inte heller för lös. Prova konsistensen genom att klicka ut lite smet på ett bakplåtspapper. Smeten ska sjunka ut och få en slät yta. Är den toppig så rör lite till i smeten och tillsätt om nödvändigt lite mer ovispad äggvita. Om du tvärtom har en för lös smet, tillsätt mer mandelmjöl.
  • När du ska fylla din spritspåse med smet. Ställ spritspåsen i ett glas och vik påsens kanter över glaset. På så sätt blir operation ”fylla spritspåse” mindre kladdig.
  • Gör chokladganachen dagen innan, så den hinner kristallera. Tänk på att vinkla stavmixern så den går ända ner i botten av skålen, så att du inte vispar in luft i ganachen.

IMG_3061

Receptet ger ca 25 macarons

Du behöver

Macarons

100 g  mandelmjöl (köpt eller skållade och malda mandlar)

110 g äggvita (ca 3 äggvitor)

4 msk socker

185 g florsocker

15 g kakao

Chokladganache

50 g mörk choklad (70%)

50 g mjölkchoklad (40%)

1 dl vispgrädde

1 msk smör

Gör såhär

Dag1

Separera äggvitorna och låt dem stå, övertäckta med plastfolie, i rumstemperatur över natten. Skålla mandeln.

Chokladganache

Smält chokladen över vattenbad tills den har en temperatur på 50 grader. Koka upp grädden. Häll den varma grädden, lite i taget , i den smälta chokladen samtidigt som du rör kraftigt med en slickepott. Tillsätt därefter smöret. Mixa med en mixerstav tills du har en slät ganache. Täck med plastfolie och låt ganachen kristallisera i rumstemperatur.

Dag 2

Väg upp mandelmjölet. Alternativt, finmal den skållade mandeln i en mandelkvarn. Sila den malda mandeln (du ska ha 100 g efter att det är siktat och klart). Blanda florsocker och kakao och sikta ner det i mandelmjölet. Blanda noga. Vispa äggvitan med elvisp i en separat bunke. När äggvitan börjar skumma, tillsätt socker med en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Fyll en spritspåse med liten och rund tyll. Spritsa ut 5 cm stora runda klickar på ett bakplåtspapper. Se till så att det finns tillräckligt med mellanrum mellan kakorna. Slå plåten försiktigt mot bordet och låt vila i minst 1 timme, så att macaronsen bildar ett ”skinn” på ytan. Värm under tiden ugnen till 150 grader. Grädda i ca 14 minuter. Låt svalna helt och ta sedan försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

Bred chokladganache på hälften av kakorna och sätt sedan ihop dem två och två. Förvara macaronsen i en lufttät burk i kylskåp, gärna en dag innan de ska ätas.

Drömmar om ingefära

Det var ändå inte sååå länge sen jag förklarade min stora kärlek för denna småkaka. Den satsen är dock sedan länge uppäten, så det var verkligen hög tid att baka nya drömmar! Smaksatta med ingefära februari till ära. Jag har verkligen haft dille på ingefära det senaste! Hinkat i mig ingefärste och krubbat mig igenom det indiska och asiatiska köket. Förhoppningsvis kan dessa små söta sätta punkt för detta oproportionerliga sug!

Receptet är det gamla vanliga, jag har bara bytt ut vaniljsockret mot ingefära. Håll tillgodo!

Du behöver

125 g smör (rumstempererat)
2, 75 dl (300 g) strösocker
1 msk (15 g) ingefära
1 dl + 1 msk (100 g) rapsolja
5 dl  (300 g) vetemjöl
1 tsk (5 g) hjorthornssalt

Gör såhär

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop smör, socker och ingefära. Tillsätt olja, lite i taget under vispningen. Blanda mjöl och hjorthornssalt och rör ner det i smör- och sockerblandningen. Rör ihop allt till en deg. Rulla små bollar av degen (ca 20 g) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum mellan varje kaka. Grädda drömmarna i 20 minuter. Låt svalna något på plåten och flytta sedan över dem till ett galler.

IMG_4249_2IMG_4263IMG_4253